必看！麗江發(fā)布校園食品安全最新提示，事關(guān)每個學生！

近日，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布2025秋季學期校園食品安全提示，要求嚴格落實食品安全風險防控責任，全面開展風險隱患自查，強化食材管控與采購驗收，規(guī)范加工操作與日常管理，嚴防食源性疾病與突發(fā)事件，保障師生飲食安全。 具體如下↓↓↓

（圖片由AI生成）

麗江市2025秋季學期校園食品安全提示

近期，全市各級各類學校相繼開學，為防范秋季校園食品安全風險，保障廣大師生飲食安全與身體健康，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室就2025秋季學期校園食品安全有關(guān)工作提示如下：

一、嚴格落實食品安全風險防控責任

嚴格執(zhí)行校長（園長）負責制、食品安全副校長聘任制和食堂承包經(jīng)營企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度。學校應配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責，嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，持續(xù)開展風險排查。嚴格執(zhí)行大宗食材公開招標、集中定點采購制度，建立供應商評價和退出機制，在采購合同中明確食品安全責任和義務。

二、全面開展食品安全風險隱患自查

全市各級學校應當將食品安全納入學校安全工作的重要范疇，嚴格履行食品安全主體責任，要結(jié)合實際制定《食品安全風險管控清單》，對食品安全隱患進行全流程、全要素排查，嚴密防范和控制學校食品安全風險。一是對食堂內(nèi)外環(huán)境、操作區(qū)域、就餐場所、設(shè)施設(shè)備及餐用具進行全面清洗、消毒和保潔，加強病媒生物防治，確?！叭馈痹O(shè)施齊全并正常使用。二是對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備進行全面檢修、校驗和維護保養(yǎng)，確保運轉(zhuǎn)正常。三是全面清理、檢查庫房及加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理過期、變質(zhì)、受潮霉變等不合格食材進入加工環(huán)節(jié)。四是組織開展從業(yè)人員食品安全知識和操作規(guī)范培訓，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和專業(yè)知識培訓，制定并落實年度培訓計劃，強化人員管理，提高食品安全責任意識。

三、強化食材管控與采購驗收

嚴把食品原料采購關(guān)，落實進貨查驗制度，確保貨證相符、來源可溯、質(zhì)量安全。針對高溫天氣，要嚴格執(zhí)行肉類等大宗食材進貨查驗，拒收感官性狀異常的食品原料，防范腐敗變質(zhì)食材進入食堂。加強對雞蛋、濕米粉等易感菌食材的管理，防范沙門氏菌滋生；不得采購、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品，嚴禁中小學校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。

四、規(guī)范加工操作與日常管理

嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，規(guī)范食品貯存、加工、備餐和供餐操作，生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。高溫天氣，肉類食品應盡量“當餐加工”，嚴格執(zhí)行熱藏或冷藏溫度要求，避免反復加熱降溫導致致病菌滋生；及時徹底清洗絞肉機等肉類加工設(shè)備，防范殘留腐敗。嚴格落實餐飲具清洗消毒流程，規(guī)范使用洗滌劑、消毒劑。嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于125g。

五、嚴防食源性疾病與突發(fā)事件

秋季是諾如病毒等腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，要加強從業(yè)人員健康管理，嚴格晨檢，規(guī)范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范帶病上崗污染食品。加強食品安全和諾如病毒防控知識宣傳，提高防控能力。健全食品安全事故應急處置方案，開展應急演練，提高應對能力。一旦發(fā)生疑似食源性疾病或食物中毒現(xiàn)象，應立即組織救治，封存可能導致食源性疾病的食品及其原料、工具和現(xiàn)場，并及時報告市場監(jiān)管部門、教育部門和衛(wèi)生健康部門。

麗江市人民政府食品安全委員會辦公室

2025年8月29日