近日，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布預(yù)警公告，針對(duì)野生菌食用季中毒事件頻發(fā)的現(xiàn)狀，從個(gè)人食用、加工方式、群體聚餐、餐飲經(jīng)營(yíng)及中毒應(yīng)對(duì)等多方面提出具體防控措施，保障公眾生命健康安全。具體如下↓↓↓
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2025-5-28 10:09 上傳
（圖片由AI生成）
麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告
又到了一年一度撿菌、吃菌的時(shí)節(jié)，野生菌雖鮮美，風(fēng)險(xiǎn)卻不容忽視，每年吃菌中毒事件屢見(jiàn)不鮮。為有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告：
一、不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。
二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個(gè)品種混合加工，加工時(shí)一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。
三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買(mǎi)加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，確保消費(fèi)者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽(tīng)等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對(duì)誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院，爭(zhēng)取黃金救治時(shí)間。
麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室 2025年5月27日 | 
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