麗江“吃菌季”開啟，“頭波菌”已上市

麗江連續(xù)四天的降雨過后，山林濕潤，野生菌悄然破土而出，一年一度的“吃菌季”由此拉開帷幕。

打開麗江人的朋友圈、抖音等社交平臺，“找菌”實況隨處可見，從山間密林到菜市場攤位，麗江人對野生菌的熱情再度點燃。市民們背上背簍、拿起塑料袋，走進山林開啟“尋菌之旅”，而市場上的“頭波菌”也正式登場。

近日，同城君走訪麗江象山市場、金甲市場發(fā)現(xiàn)，攤位上已擺滿新鮮采摘的野生香菇（又稱香蕈），價格在20-30元/市斤。盡管剛上市數(shù)量有限，但依然吸引了不少市民爭相購買?！邦^波菌”的鮮美讓食客們趨之若鶩，一位攤主表示：“這幾天雨一下，菌子就冒頭了，來買的人很多，大家都想嘗個鮮?！?/font>

目前上市的野生香菇只是“先鋒隊”，隨著雨季持續(xù)推進，雨水將更加充沛，各類野生菌將大量上市。屆時，松茸、牛肝菌、雞樅、見手青、一窩羊等“山珍”將陸續(xù)登場，市民和游客都將有機會一飽口福。

野生菌雖鮮美，但誤食毒菌的風(fēng)險不容忽視。每年因誤采誤食毒菌引發(fā)的食品安全事件時有發(fā)生。同城君提醒廣大市民和游客：“不采、不食、不買、不賣不明野生菌”，烹飪時務(wù)必確保熟透，避免混食不同菌類。如出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告

又到了一年一度撿菌、吃菌的時節(jié)，野生菌雖鮮美，風(fēng)險卻不容忽視，每年吃菌中毒事件屢見不鮮。為有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴格落實主體責(zé)任，嚴格把好野生菌采購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應(yīng)時，應(yīng)立即前往醫(yī)療機構(gòu)就診。對誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取黃金救治時間。

麗江市人民政府食品安全委員會辦公室

2025年5月27日

（采寫/曹玉庚）