檸檬價(jià)格狂飆，茶飲品牌的 “夏日爆款” 要漲價(jià)了？

在炎炎夏日現(xiàn)制飲品市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，檸檬價(jià)格卻突然上演 “狂飆” 行情，引發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)注。

6 月 26 日，澎湃新聞從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)獲悉，全國(guó)檸檬批發(fā)均價(jià)自 4 月的 9.94 元 / 公斤一路攀升，至 6 月已達(dá) 12.83 元 / 公斤。北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息中心數(shù)據(jù)更是顯示，當(dāng)?shù)貦幟蕛r(jià)格從 4 月的 7.5 元 / 公斤飆升至 6 月的 14 元 / 公斤，同比漲幅驚人，近乎翻番。

“這是近幾年檸檬價(jià)格漲幅最為顯著的一次?！?來(lái)自四川安岳的檸檬果園經(jīng)營(yíng)者張峰向澎湃新聞透露，自 4 月起，檸檬價(jià)格便開啟上漲通道，目前其出口價(jià)最高已觸及 22 元 /kg，水果市場(chǎng)售價(jià)基本維持在 8 - 10 元。與之形成鮮明對(duì)比的是，去年檸檬價(jià)格低至 0.5 - 1 元一斤，“去年檸檬產(chǎn)量過(guò)剩，出口受阻且滯銷，而今年則呈現(xiàn)產(chǎn)量減少、出口增多的態(tài)勢(shì)”。

作為全球檸檬主要生產(chǎn)國(guó)之一，我國(guó)檸檬種植主要集中于氣候溫暖、光照充沛的西南和華南地區(qū)。其中，四川安岳憑借占據(jù)全國(guó) 80% 以上產(chǎn)量的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，被譽(yù)為 “中國(guó)檸檬之都”，成為國(guó)內(nèi)最大的檸檬核心產(chǎn)區(qū)，其主產(chǎn)尤力克檸檬，同時(shí)也種植部分香水檸檬，安岳檸檬的價(jià)格走勢(shì)也因此成為國(guó)內(nèi)檸檬行情的重要風(fēng)向標(biāo)。

近期檸檬價(jià)格的大幅上漲，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量承壓是重要原因之一。張峰表示，受氣候因素影響，今年檸檬產(chǎn)量銳減一半，2024 年 8 - 9 月的干旱天氣同樣導(dǎo)致產(chǎn)量顯著下降。百果園方面也向澎湃新聞證實(shí)，2024 年國(guó)內(nèi)檸檬減產(chǎn)幅度約達(dá)三分之二 ?！巴炼浣衲晖Ｖ箼幟食隹?，使得四川檸檬的市場(chǎng)需求急劇增加，進(jìn)而推動(dòng)價(jià)格暴漲?！?/font>

與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)需求的激增也對(duì)國(guó)內(nèi)檸檬價(jià)格產(chǎn)生了不可忽視的影響。檸檬作為熱帶和亞熱帶水果，其世界主要產(chǎn)區(qū)涵蓋印度、南歐、南美以及我國(guó)四川、云南等地。近兩年來(lái)，受極端天氣沖擊，全球檸檬主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)減產(chǎn)情況。作為全球五大檸檬主產(chǎn)區(qū)之一的土耳其，因遭受霜凍災(zāi)害，自 4 月 8 日起暫停檸檬出口，這一舉措直接打破了國(guó)際市場(chǎng)的供需平衡，使得國(guó)際市場(chǎng)對(duì)檸檬的采購(gòu)需求集中釋放。據(jù)四川新聞聯(lián)播報(bào)道，憑借穩(wěn)定的產(chǎn)能，資陽(yáng)安岳檸檬迅速填補(bǔ)國(guó)際供應(yīng)缺口，自 4 月中旬至今，實(shí)現(xiàn)了銷量與價(jià)格的雙增長(zhǎng)，出口訂單的大幅增加也間接帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)檸檬售價(jià)的攀升。2024 年，安岳檸檬出口貨值高達(dá) 4.8 億元，占全國(guó)檸檬出口總量的 46%。

檸檬價(jià)格的上漲，不僅是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的一次行情波動(dòng)，更是對(duì)激戰(zhàn)正酣的茶飲連鎖行業(yè)供應(yīng)鏈控制能力的一場(chǎng)大考。檸檬水、檸檬茶以及各類添加檸檬的飲品，早已成為各大茶飲連鎖品牌夏季市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中的必爭(zhēng)單品。從檸季、丘大叔等專注檸檬茶的品牌，到喜茶、1 點(diǎn)點(diǎn)等綜合鮮果茶、奶茶品牌，再到以輕乳茶起家的霸王茶姬，也于 6 月推出加入檸檬片的輕果茶新品。甚至在檸檬水細(xì)分賽道，品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)也打得火熱。

回顧 2024 年夏季，古茗曾在廣東市場(chǎng)限時(shí)推出 4 元檸檬水產(chǎn)品，該款產(chǎn)品原價(jià) 10 元，優(yōu)惠力度之大令人咋舌，遠(yuǎn)低于古茗 10 - 20 元的常規(guī)價(jià)格帶。今年 5 月，古茗更是進(jìn)一步加碼，推出定價(jià) 3 元、實(shí)際到手價(jià) 2.5 元的 “鮮活檸檬水”，價(jià)格僅為蜜雪冰城 5 元一杯 “冰鮮檸檬水” 的一半。蜜雪冰城在這一領(lǐng)域堪稱行業(yè)標(biāo)桿，其招股書顯示，2024 年 1 - 9 月，蜜雪冰城冰鮮檸檬水出杯量高達(dá) 11 億杯。灼識(shí)咨詢報(bào)告指出，2023 年，中國(guó)每十杯現(xiàn)制檸檬水中，有超過(guò)八杯出自蜜雪冰城之手。這杯看似普通的檸檬水，一方面向消費(fèi)者展現(xiàn)了門店使用鮮果現(xiàn)制的品質(zhì)，提升品牌價(jià)值感；另一方面，憑借極高的性價(jià)比為門店吸引大量客流，不僅對(duì)現(xiàn)制飲品同行形成挑戰(zhàn)，也對(duì)市場(chǎng)上 2 - 5 元的瓶裝檸檬風(fēng)味飲品構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)壓力。

不過(guò)，就目前情況來(lái)看，檸檬價(jià)格的暴漲尚未對(duì)具有一定規(guī)模的茶飲連鎖品牌造成明顯困擾。檸季方面向澎湃新聞表示，由于品牌擁有自建檸檬園，檸檬全年價(jià)格相對(duì)市場(chǎng)價(jià)格更為穩(wěn)定，此次價(jià)格波動(dòng)暫未產(chǎn)生太大影響。古茗、丘大叔檸檬茶則稱，品牌主要使用的香水檸檬，目前價(jià)格并未像黃檸檬那樣出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。對(duì)于主要使用黃檸檬且體量龐大的蜜雪冰城，其僅表示暫無(wú)更多信息分享，此次檸檬價(jià)格上漲無(wú)疑成為檢驗(yàn)其供應(yīng)鏈及成本控制能力的試金石。

蜜雪冰城招股書顯示，2023 年其收購(gòu)檸檬量達(dá) 11.5 萬(wàn)噸。據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，2023 年我國(guó)檸檬產(chǎn)量約為 276.57 萬(wàn)噸，消費(fèi)量為 272.87 萬(wàn)噸。為保障穩(wěn)定供應(yīng)，蜜雪冰城自 2020 年起成立四川雪王檸檬、雪王農(nóng)業(yè)等公司，在四川安岳、重慶潼南等檸檬產(chǎn)地開展采購(gòu)和加工業(yè)務(wù)。在銷售環(huán)節(jié)，雪王農(nóng)業(yè)與當(dāng)?shù)乇姸喙麍@簽訂保底收購(gòu)協(xié)議，承諾對(duì)合作果園產(chǎn)品照單全收，價(jià)格遵循 “就高不就低” 原則，即協(xié)議價(jià)高于市場(chǎng)價(jià)時(shí)按協(xié)議價(jià)收購(gòu)，協(xié)議價(jià)低于市場(chǎng)價(jià)時(shí)則按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)。這意味著蜜雪冰城雖會(huì)因檸檬漲價(jià)承受一定的供應(yīng)成本壓力，但鑒于檸檬價(jià)格波動(dòng)屬于短期現(xiàn)象，其或可通過(guò)分散采購(gòu)、全年控價(jià)等策略降低風(fēng)險(xiǎn)。

在茶飲連鎖門店規(guī)模不斷擴(kuò)張的當(dāng)下，各大品牌正持續(xù)深入探索供應(yīng)鏈的各個(gè)細(xì)分環(huán)節(jié)，而農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的投入無(wú)疑需要耗費(fèi)大量成本、時(shí)間和人力，是一項(xiàng)長(zhǎng)期工程。事實(shí)上，許多品牌早已提前布局，如檸季 2021 年在廣東湛江和廣西貴港自建香水檸檬基地，古茗 2016 年便在云南西雙版納建立 4300 畝檸檬園。這些長(zhǎng)期投入，在行業(yè)面臨類似檸檬價(jià)格波動(dòng)等危機(jī)時(shí)，正逐漸顯現(xiàn)出其價(jià)值與反哺作用。

（綜合：界面新聞）